نویسنده = ثریا آذرنیا
تحولات دوران رسیدن پنیر و عوامل موثر در آن 1- فرآیندهای پروتئولیز، لیپولیز و گلیکولیز در طی رسیدن پنیر

دوره 8، شماره 3، مهر 1374، صفحه 85-90

10.22092/vj.1995.112636

ثریا آذرنیا؛ محمدرضا احسانی؛ سید احمد میرهادی؛ عباس نظریان


تحولات دوران رسیدن پنیر و عوامل موثر در آن 2- نقش آنزیمها و میکروارگانیسمها در رسیدن پنیر

دوره 8، شماره 3، مهر 1374، صفحه 91-95

10.22092/vj.1995.112637

ثریا آذرنیا؛ محمد رضا احسانی؛ جلیل وند یوسفی؛ کیانا کازرونی